Ølbrygning på højskole

Passion for ølbrygning møder læring og fællesskab. Vores kursus i ølbrygning er skabt til dig, der ønsker at udforske processerne bag at skabe dit eget øl. Bliv en del af vores ølbryggerfællesskab, lær om ølbrygning helt fra bunden og skab unikke øl, der afspejler din personlige smag og kreativitet. De øl vi producerer, går både til os selv, til elevbaren og til events på højskolen.

Lær at brygge din egen øl på højskole

• Ingredienser: Forståelse for de primære ingredienser i ølproduktionen, herunder malt (gerne), humle, gær og vand. Dette indebærer at forstå deres roller i brygningsprocessen og hvordan de påvirker smagen og karakteren af øllet.
• Brygningens processer: Kendskab til de forskellige faser af brygningsprocessen, herunder mæskning, udrøring, kogning, gæring og lagring.
• Gæring: Forståelse af gæringsprocessen og betydningen af gærtype, gæringstemperatur og gærnæring for øllets endelige smag og karakter.
• Stilarter og smag: Kendskab til forskellige ølstilarter og deres karakteristika, herunder aroma, smag, farve og alkoholprocent.
• Udstyr: Kendskab til det nødvendige udstyr til brygning af øl, herunder kedler, gæringskar, termometre, hydrometre, og eventuelt tappekraner og flasker til lagring.
• Hygiejne: Vigtigheden af renlighed og hygiejne gennem hele brygningsprocessen for at undgå forurening og sikre en vellykket gæring.

At brygge en øl tager ofte længere tid end den enkelte interessefagstime varer. Vælger du Bryggeri, skal du derfor være indstillet på, at vi nogle gange mødes om eftermiddagen/aftenen for at færdiggøre processen.

Naturen som kilde til gode og spændende øl

Naturen er en afgørende kilde til god ølbrygning. Fra maltets korn, humlens blomster til gærens mikroorganismer, henter bryggere inspiration og essentielle ingredienser fra naturen. Maltet giver øllet sin sødme og farve, mens humlen tilføjer smag og aroma samt fungerer som naturligt konserveringsmiddel. Gæren, naturens mikroorganisme, er hjertet i brygningen, der omdanner sukker til alkohol og kuldioxid under gæringen. Naturens mangfoldighed af råvarer og mikroorganismer giver bryggere mulighed for at eksperimentere og skabe en bred vifte af unikke øl med forskellige smagsprofiler og karakterer.

Brug dine sanser i ølbrygningen

Når vi brygger øl, bruger vi forskellige sanser for at opnå det ønskede resultat. Synssansen hjælper med at observere øllets udseende og klarhed. Lugtesansen er vigtig for at vurdere aromaer og gæringens fremskridt. Smagssansen er afgørende for at vurdere smag, balance og kompleksitet. Følesansen bruges til at sikre effektiv ekstraktion af smag og aroma. Sammen spiller disse sanser en central rolle i at skabe et øl af høj kvalitet.

Fra traditionelle gårdbryggerier til moderne mikrobryggerier

Ølbrygning har været en dybt forankret tradition i Danmark gennem århundreder. Historisk set har næsten ethvert hjem haft sin egen bryg, og øl blev brygget både til dagligdags forbrug og til særlige begivenheder og festligheder. I gamle dage var ølbrygning en vigtig del af landbruget, og mange gårdbrug havde egne bryggerier. Øllet var også en vigtig del af den danske kultur og blev ofte drukket til sammenkomster og sociale arrangementer. Selvom kommercialiseringen af ølproduktionen har ændret landskabet, er interessen for håndværksmæssig ølbrygning steget i de seneste år, hvilket viser, at traditionen stadig lever videre i moderne form.