Mad på højskole - Køkken med holdning
På Idrætshøjskolen Sønderborg er maden en vigtig del af hverdagen.
Vores elever og kursister er aktive, og derfor har vi fokus på måltider, der både smager godt, giver energi og er lavet af ordentlige råvarer. I køkkenet arbejder vi med kvalitet, sæson, lokale råvarer og mindre madspild.
Mad med sæsonens råvarer
I IHS-køkkenet lader vi os inspirere af årstiderne.
Om vinteren bruger vi blandt andet kål og rodfrugter, mens sommeren byder på friske grøntsager som gulerødder og tomater. Når efteråret kommer, serverer vi blandt andet æbler fra lokale avlere på Als.
Ved at følge sæsonerne får vi mest muligt ud af både smag og råvarernes kvalitet.
Lokale råvarer og mindre madspild
Vi samarbejder med lokale producenter og leverandører, hvor det giver mening, og prioriterer friske råvarer med kort transporttid.
Det betyder blandt andet, at vi hellere vælger danske pærer end importerede meloner om vinteren.
Samtidig arbejder vi målrettet med at mindske madspild. I køkkenet forsøger vi at udnytte råvarerne bedst muligt, så færre ressourcer går til spilde.
Eleverne er også en del af indsatsen og sorterer blandt andet madrester i særskilte beholdere til genanvendelse, eksempelvis til biogas.
Specialkost
Kosten er en vigtig del af et højskoleophold, og vi bestræber os på at imødekomme særlige behov, hvad enten de skyldes medicinske, religiøse eller principielle hensyn.
Vi tilbyder vegetariske alternativer til elever og kursister, der ønsker det.
Har du behov for specialkost, kan du kontakte os i forbindelse med tilmelding til et kursus eller højskoleophold, så vi kan tale om dine behov.
Vi gør opmærksom på, at vi ikke tilbyder vegansk kost på højskolen.
Elevernes kostudvalg
På IHS kan eleverne være med til at præge hverdagen i køkkenet gennem skolens kostudvalg.
Det er et udvalg, som eleverne selv kan melde sig til. Her kan de komme med idéer, ønsker og input til den daglige kost på skolen.
Kostudvalget er samtidig med til at skabe en tættere dialog mellem eleverne og køkkenteamet og giver eleverne mulighed for at tage medansvar for den mad, der bliver serveret på IHS.
Måltider på IHS
07.15 Morgenmad i spisesalen
10.00 Forfriskning
12.00 Frokost i spisesalen
15.30 Forfriskning
17.45 Aftensmad i spisesalen
20.00 Aftenforfriskning
Smiley-rapport
Du kan se Idrætshøjskolen Sønderborgs aktuelle smiley-rapport hos Fødevarestyrelsen.