Køkken med holdning – Køkkenhaven spirer på Idrætshøjskolen Sønderborg

Vores idé om et køkken med holdning er blevet endnu mere konkret, efter vi i foråret anlagde en køkkenhave på skolens område.

Haven spirer nu med kartofler, jordbær, tomater og krydderurter – plantet af eleverne selv.

Egne råvarer til højskolens køkken med holdning

Som en del af en temauge i foråret fik eleverne jord under neglene og hænderne i mulden. De byggede plantekasser, såede frø – og nu kan vi begynde at høste resultatet af deres arbejde.

De grøntsager og krydderurter, eleverne har plantet, bliver senere brugt i højskolens køkken og som en del af de måltider, vi serverer for vores elever og kursister. “Når man selv har været med hele vejen, smager maden også bare lidt bedre,” fortæller Christian Pelle, køkkenchef på Idrætshøjskolen Sønderborg, mens han viser rundt i den blomstrende køkkenhave.

Hvad betyder det at have et køkken med holdning?

Et køkken med holdning handler ikke kun om, hvad vi spiser – men også om hvorfor. Hos os betyder det, at vi tænker over, hvor råvarerne kommer fra, vi behandler dem med respekt og prioriterer lokale og bæredygtige løsninger. Vi vil skabe en madkultur på højskolen, hvor bevidsthed, kvalitet og fællesskab går hånd i hånd.

Vil du opleve det selv?

Er du nysgerrig på højskolelivet – og hvad det vil sige at have et køkken med holdning? Se vores ophold og korte kurser her eller book en rundvisning.